Kandungan nutrisi kopi Arabica
Asam Chlorogenic salah satu yang membentuk kandungan
antioksidan ketika kopi green bean disangrai nantinya, semakin lama biji kopi disangrai maka
asam
ini pun semakin rendah kandungannya.
Asam Quinic muncul secara misterius, kadarnya tentu
dipengaruhi oleh banyak hal selama proses penanaman atau pengolahan, asam quinic bertanggung
jawab
ciptakan rasa selama proses sangrai. Asam Citric hadirkan rasa seperti asam buah lemon
Asam Malic muncul saat proses sangrai bertugas
membentuk kesan rasa aftertaste
Asam Acetic menciptakan kesan bersih di mulut ketika
kopi diminum, menyeimbangkan rasa dari kesemuanya
Asam Lactic membentuk tekstur kopi ketika diminum
akan terlihat jelas perbedaannya